Receita: Uramaki de Salmão

Hoje o Blog Sushi Hanshu vai ensinar aos seus leitores uma receita da culinária japonesa. A receita é Uramaki de Salmão, essa é uma receita muito simples, rábida e baixo custo.

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Ingredientes

• 300 g de Salmão
• Cream cheese a gosto
• 50 g de gohan – arroz japonês
• Gergelim moído
• 1 nori – folhas de algas marinhas.

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Modo de Preparo

1. Corte um pedaço do nori em formato retangular;
2. Pegue uma quantidade suficiente do gohan para colocar sobre o nori;
3. Espalhe o gergelim sobre o gohan;
4. Vire o nori ao contrário;
5. Corte uma porção de salmão no mesmo tamanho do nori e coloque-o no centro;
6. Espalhe cream cheese ao lado do salmão;
7. Com a ajuda de um sudorê (esteira) enrole a folha e pressione bem para tomar forma;
8. Deixe com forma retangular;
9. Faça um corte ao meio e coloque o pedaço cortado ao lado do outro e, novamente, corte-os ao meio;
10. Corte mais uma vez no meio os pedaços que sobraram, obtendo oito pedaços no total e sirva os pedaços de Uramaki de Salmão.

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Receita: Shimeji

Hoje Domingão vamos da uma excelente opção de entrada para receber os amigos. Anote a receita

Receita  Suchi Hanshu Ensina | INGREDIENTES

• 500 g de shimeji branco
• 2 colheres de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cubo de caldo de galinha
• 50 ml de molho de soja (shoyu)

Receita  Suchi Hanshu Ensina | MODO DE PREPARO

• Lave bem o shimeji removendo os talinhos duros
• Doure os 2 dentes de alho amassados nas 2 colheres de manteiga
• Acrescente o shimeji e mexa por 3 minutos, eles vão murchar e soltar uma quantidade de água que quase os cobre, coloque nesse momento o caldo de galinha, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos ou até secar a água, o que acontecer primeiro
• Após terminar, acrescente 50 ml de molho de soja (shoyu) e desligue o fogo (não deixe o shoyu ferver, pois deixa o prato um pouco salgado)

DICAS: 

Adicione durante o cozimento 2 colheres de glicose de milho (Karo) se você gosta do shimeji adocicado como servido em alguns restaurantes japoneses. Segunda, utilize o shoyu premium pois o tradicional pode salgar demais o prato.

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Receita: Temaki

Hoje em dia a culinária japonesa virou mania no Brasil. Temaki é uma receita que virou uma mania porque é muito gostoso. É um tipo de sushi que leva mais ingredientes. O temaki é enrolado com as mãos em forma de cone.

Receita: Temaki

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Ingredientes

• 50 gr de salmão picado(s)
• 40 gr de arroz japonês cozido(s)
• 1/4 unidade(s) de nori
• quanto baste de wasabi
• quanto baste de cebolinha verde

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Como fazer

1. Misture o salmão picado com a cebolinha verde. Reserve.
2. Corte a folha de nori ao meio.
3. Segure o nori com a mão seca e coloque o arroz no lado esquerdo.
4. Espalhe o arroz cobrindo a metade esquerda da alga.
5. Passe o wasabi.
6. Coloque o recheio na diagonal.
7. Enrole pegando a ponta do canto inferior esquerdo com os dedos indicador e o polegar e leve até a extremidade superior esquerda do arroz.
8. Vá enrolando com a mão direita até formar um cone.
9. Use um grão de arroz para fechar.

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Como fazer o arroz do temaki: lave bem meia xícara (chá) de arroz próprio para sushi, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente. Coloque numa panela e junte 1 xícara (chá) de água. Deixe descansando por 30 minutos. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio. Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos. 

Em uma tigela, junte 1 colher (sopa) de vinagre de arroz, 1 colher (chá) de açúcar e meia colher (chá) de sal. Misture até ficar bem dissolvido. 

Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente a mistura de vinagre, incorporando delicadamente com a ajuda de uma espátula de madeira ou garfo molhado em água. Deixe esfriar em temperatura ambiente, antes de utilizar. 

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Receita: Teppan de salmão

Hoje Sushi Hanshu através do blog irá ensinar mais uma grande receita, espero que gostem dela pois é um prato super saudável!

Receita: Teppan de salmão

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Ingredientes 

• 1/2 xícara de cenoura fatiada

• 1/2 xícara de couve-flor

• 1/2 xícara de vagem cortada fininha

• 1/2 xícara de brócolis

• 1/2 xícara de cebola cortada em tirinhas

• 2 xícaras de repolho picado

• 1 colher de sopa de saquê

• 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal

• 1/2 colher de sopa de rondashi (tempero japonês)

• sal a gosto

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Como fazer

O salmão que utilizei foi 4 filé de aproximadamente 125 gramas cada.

Higienize a couve-flor, o brócolis, o repolho roxo, o repolho branco e a cenoura.

Corte a couve-flor e o brócolis em floretes, os repolhos em tiras por último a cenoura em laminas.

Aqueça uma chapa do tipo grill, wok ou frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e doure o salmão (com uma pitada de sal) dos dois lados.

Aqueça uma wok ou panela antiaderente com 2 colheres de azeite, junte todos os legumes, uma pitada de sal e adicione o sakê, (caso não tenha sakê utilize vodca) mexa, quando os legumes estiverem “al dente” está pronto, junte ao salmão.

Distribua na chapa ou em uma  travessa o salmão e os legumes.

Sirva o Teppan de Salmão com Legumes muito quente.

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Receita: Arroz japonês "Gohan"

Hoje o blog Suchi Hanshu tem o prazer de ensinar um dos pratos mais antigos da cultura japonesa, o Arroz Gohan 

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Ingredientes
  * 3 xícaras de arroz japonês
  * 3 xícaras de água (dependendo da marca e qualidade do arroz, pode ser necessário acrescentar mais água)

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Modo de Preparo

1. Lave o arroz 3 a 4 vezes delicadamente, tomando o cuidado para não quebrar os grãos, e escorra numa peneira.
2. Numa panela, coloque o arroz na água e deixe por 30 minutos de molho, para que a água possa atingir o centro de cada grão.
3. Leve a panela ao fogo com a tampa semi-aberta e cozinhe em fogo alto até começar a secar.
4. Abaixe bem o fogo (quase apagando) e deixe cozinhar por mais 10 miutos.
5. Desligue o fogo, deixe abafando por 15 minutos e sirva.

Rendimento: 5 porções

Você Sabia? "Gohan é o que há de mais essencial na culinária japonesa. Base da alimentação diária do país, os japoneses costumam dizer que “sem arroz não dá para viver”. O arroz japonês é diferente do arroz brasileiro, o “agulhinha”. Chamado de nihon mai, o arroz japonês é de uma variedade asiática que precisa ser plantada em charcos, com muita água. O nihon mai é também um alimento de importante significado na cultura nipônica. Durante séculos o arroz foi usado como moeda no país. Os salários dos samurais eram pagos com arroz e senhores feudais tinham sua riqueza calculada por seus estoques de arroz. Até hoje lutadores de sumô são simbolicamente premiados com arroz. Mesmo a palha do arroz é considerada sagrada. No xintoísmo, religião nativa do Japão e base do folclore do país, cordas feitas de palha de arroz são usadas para demarcar locais, árvores e pedras onde acredita-se que haja uma divindade."

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Receita: Missoshiru - sopa japonesa

Nesse tempo frio vai uma dica de Receita do Blog Suchi Hanshu, uma sopa japonesa Missoshiru.

Receita  Suchi Hanshu Ensina | INGREDIENTES  

• 1 e 1/2 l de água
• 3 colheres (sopa) de missô
• 1 saquinho de hondashi
• 1 colher (café) de ajinomoto
• 1 xícara (chá) de cebolinha picadinha
• 1 xícara (chá) de tofu picado em cubos

Receita  Suchi Hanshu Ensina | MODO DE PREPARO

1. Colocar a água em uma panela e levar para ferver
2. Quando levantar fervura acrescentar o missô, o hondashi e o ajinomoto
3. Deixar ferver por 5 minutos
4. Mexer bem
5. Acrescentar o tofu e a cebolinha
6. Desligue o fogo
7. Servir quente

Você Sábia? "Sopa de missô (em japonês: 味噌汁|, transl. missoshiru) é um prato da culinária japonesa, consumido costumeiramente com frequência pelos japoneses. Normalmente é preparado com soja, hondashi, tofu, cebolinha; algumas vezes acrescentam-se outros legumes. O misoshiru é servido antes do prato principal e deve ser consumido quente.

A palavra missoshiru tem como significado caldo de soja fermentada, formada por duas palavras onde misso significa "soja fermentada" e shiru, "caldo"." Fonte: wikipedia

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Receita: Harumaki de Legumes

Hoje o Blog Suchi Hanshu irá ensinar como fazer um Harumaki de Legumes

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Harumaki de Legumes:

• 1/2 repolho em tiras finas e cozido em água
• 1 cenoura (grande) ralada
• 1/2 maço de brócolis levemente aferventado e picado
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 tablete de caldo de camarão
• 1/4 de xícara de água com 1 colher rasa (sopa) de maizena

MODO DE PREPARO

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Massa:

1. Misturar a farinha e o sal e aos poucos adicionar água
2. Misture até obter uma massa lisa e mais aguada possível (tem que ficar bem molinha)
3. Em uma frigideira ou chapa antiaderente bem quente, encha 3/4 de uma concha pequena e faça como se faz panquecas (girando a frigideira até a massa escorrer bem por ela)
4. Deixe a massa o mais fina possível na frigideira
5. Repita até acabar a massa
6. Reserve

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Harumaki de Legumes:

Doure a cebola e o alho em 3 colheres (sopa) de óleo

Junte a cenoura e refogue um pouco

Acrescente o repolho e os tabletes de caldo e logo mais o brócolis

Acrescente a mistura de água com maizena e mexa mais um pouco

Veja o sal e a pimenta

Espere esfriar e monte os harumakis

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Montagem:

Você vai precisar de uma mistura de farinha com um pouquinho de água, como se fosse uma colinha para selar os harumakis

Coloque a massa em uma superfície lisa

Coloque o recheio bem no meio dobre as pontas de baixo e de cima, passe a "colinha" de farinha dobre uma ponta e depois a outra (usando a "colinha" para selar)

Deixe as pontas para baixo em um recipiente enquanto termina a montagem, até a fritura ele já deve estar bem fechadinho

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