Receita: Uramaki de Salmão

Hoje o Blog Sushi Hanshu vai ensinar aos seus leitores uma receita da culinária japonesa. A receita é Uramaki de Salmão, essa é uma receita muito simples, rábida e baixo custo.

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Ingredientes

• 300 g de Salmão
• Cream cheese a gosto
• 50 g de gohan – arroz japonês
• Gergelim moído
• 1 nori – folhas de algas marinhas.

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Modo de Preparo

1. Corte um pedaço do nori em formato retangular;
2. Pegue uma quantidade suficiente do gohan para colocar sobre o nori;
3. Espalhe o gergelim sobre o gohan;
4. Vire o nori ao contrário;
5. Corte uma porção de salmão no mesmo tamanho do nori e coloque-o no centro;
6. Espalhe cream cheese ao lado do salmão;
7. Com a ajuda de um sudorê (esteira) enrole a folha e pressione bem para tomar forma;
8. Deixe com forma retangular;
9. Faça um corte ao meio e coloque o pedaço cortado ao lado do outro e, novamente, corte-os ao meio;
10. Corte mais uma vez no meio os pedaços que sobraram, obtendo oito pedaços no total e sirva os pedaços de Uramaki de Salmão.

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Receita: Teppanyaki

Hoje nosso chef irá ensinar a preparar um dos pratos mais populares e saborosos da cozinha japonesa o Teppanyaki

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Ingredientes

1. 200g de Filé mignon
2. 30g de Abobrinha fatiada
3. 30g de Cebola fatiada
4. 30g de Shitake fatiado
5. 5g de Cebolinha fatiada
6. 3 dentes de alho picado
7. 50ml de Molho Shoyu
8. 30ml de Saquê culinário
9. 5g de manteiga
10. Pimenta a gosto
11. Meio limão-siciliano

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Modo de preparo

Esquentar uma chapa de ferro em fogo baixo e selar o filé mignon. Em outra chapa, colocar o shitake, a abobrinha e a cebola. Esquentar em uma frigideira pequena, em fogo baixo, o shoyu, o saquê, a cebolinha e o alho por 30 segundos.

Depois de selado o filé mignon, corte em cubos e acrescente a manteiga e um pouco do suco do limão-siciliano.

Virar os legumes até ficar "ao dente".

Colocar o filé mignon em um prato com os legumes ao lado e por cima acrescentar o molho.

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Receita: Yakisoba

Hoje no Brasil o Yakisoba caiu no gosto popular do Brasileiro e praticamente foi incorporado no cardápio de vários restaurantes, e assim como a feijoada tem seus dias exclusivos

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Ingredientes

• 250g de Macarrão p/ Yakissoba
• 150g Frango
• 150g Carne
• ½ Xícara (chá) de Cenoura (1un)
• 1 Xícara (chá) de Pimentão (100g)
• 1½ Xícara (chá) de Brócolis (130g)
• 1 Xícara (chá) de Repolho ou Acelga (70g)
• ¼ Xícara (chá) de Shoyu
• ½ Xícara (chá) de Água
• ½ Colher (sopa) de Áçucar
• 1 Colher (sopa) de Maisena
• 1 Colher (sopa) de Azeite ou Óleo de Gergelim
• Sal e Pimenta á gosto

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Como Fazer

1. Corte a carne e o frango em tiras de espessura média e reserve.
2. Corte o pimentão em cubinhos, fatie a cenoura em rodelas finas, corte o repolho em cubos médios e fatie os brócolis (cozidos) e reserve.
3. Coloque água para aquecer e cozinhe o macarrão, enquanto isso prepare o molho, para isso frite rapidamente as carnes no azeite ou óleo de gergelim, junte os pimentões e a cenoura e deixe fritar por 2 minutos.
4. Adicione o molho shoyu, açúcar e deixe os legumes cozinhar por 3 minutos no molho.
5. Junte a água misturada com o amido de milho, misture bem e junte o brócolis já cozido e o repolho e misture bem.
6. Escorra o macarrão e com ele ainda quente junte com o molho, legumes e carnes e misture bem.

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Sobremesas - Sushi Doce

Todo grande almoço ou jantar merece uma grande sobremesa, essa é uma deliciosa dica da culinária japonesa. 

Sobremesas - Sushi Doce

Receita  Suchi Hanshu Ensina | INGREDIENTES

• 125 ml de leite
• 1/2 colher (café) de sal
• 50 g de manteiga sem sal derretida
• 1 1/2 (sopa) de açúcar
• 125 ml de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/2 colher (sopa) de óleo
• 250 ml de cerveja

Obs: Manteiga, o suficiente para untar a frigideira

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Para a marinada de frutas

1. 2 maracujás médios
2. 1/2 colher (café) de gengibre ralado
3. Mel a gosto
4. 1 manga cortada em tiras
5. 2 kiwis cortados em tiras
6. 3 ameixas cortadas em tiras

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Para o arroz doce

• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 litro de leite
• 1 fava de baunilha (ou 5 gotas de essência de baunilha)
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Para a montagem dos sushis

• Crepes
• Arroz doce
• Frutas em tiras marinadas

Modo de preparo

• Receita  Suchi Hanshu Ensina | Para as crepes
• Bata no liquidificador os ingredientes, começando sempre pelos líquidos, até obter uma mistura homogênea.
• Deixe descansar por 30 min na geladeira.
• Unte uma frigideira (de 18 cm) com um pouco de manteiga, aqueça e espalhe uma concha rasa da massa.
• Deixe dourar e vire para dourar o outro lado.Corte cada crepe em um quadrado de 15 cm x 15 cm. Repita o processo até terminar a massa.Reserve.

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Para a marinada de frutas

Retire a polpa dos 2 maracujás. Junte 1/2 colher (café) de gengibre ralado e adoce com mel a gosto.

Coloque as frutas em tiras nesta marinada e deixe por 30 min.

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Para o arroz doce

Numa panela, cozinhe 1 xícara (chá) de arroz em 2 xícaras (chá) de água.Deixe ferver até a água secar.Acrescente 1 litro de leite, 1 fava de baunilha (ou 5 gotas de essência de baunilha) e 4 colheres (sopa) de açúcar.Quando o arroz estiver cozido e bem grudento, retire do fogo e reserve.

Caso use a baunilha líquida, acrescente-a à receita somente depois de tirar a panela do fogo.

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Para a montagem dos sushis

Espalhe uma camada fina de arroz doce em cada crepe.

Disponha as tiras de frutas (retiradas da marinada) no sentido longitudinal.

Com o auxílio de um saco plástico ou pano úmido, enrole as crepes em formato de cilindro.

Corte cada cilindro no tamanho desejado.

Coloque os sushis nos pratos com uma bola de sorvete e regue com a calda de frutas e mel.

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Receita: Shimeji

Hoje Domingão vamos da uma excelente opção de entrada para receber os amigos. Anote a receita

Receita  Suchi Hanshu Ensina | INGREDIENTES

• 500 g de shimeji branco
• 2 colheres de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cubo de caldo de galinha
• 50 ml de molho de soja (shoyu)

Receita  Suchi Hanshu Ensina | MODO DE PREPARO

• Lave bem o shimeji removendo os talinhos duros
• Doure os 2 dentes de alho amassados nas 2 colheres de manteiga
• Acrescente o shimeji e mexa por 3 minutos, eles vão murchar e soltar uma quantidade de água que quase os cobre, coloque nesse momento o caldo de galinha, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos ou até secar a água, o que acontecer primeiro
• Após terminar, acrescente 50 ml de molho de soja (shoyu) e desligue o fogo (não deixe o shoyu ferver, pois deixa o prato um pouco salgado)

DICAS: 

Adicione durante o cozimento 2 colheres de glicose de milho (Karo) se você gosta do shimeji adocicado como servido em alguns restaurantes japoneses. Segunda, utilize o shoyu premium pois o tradicional pode salgar demais o prato.

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Receita: Temaki

Hoje em dia a culinária japonesa virou mania no Brasil. Temaki é uma receita que virou uma mania porque é muito gostoso. É um tipo de sushi que leva mais ingredientes. O temaki é enrolado com as mãos em forma de cone.

Receita: Temaki

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Ingredientes

• 50 gr de salmão picado(s)
• 40 gr de arroz japonês cozido(s)
• 1/4 unidade(s) de nori
• quanto baste de wasabi
• quanto baste de cebolinha verde

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Como fazer

1. Misture o salmão picado com a cebolinha verde. Reserve.
2. Corte a folha de nori ao meio.
3. Segure o nori com a mão seca e coloque o arroz no lado esquerdo.
4. Espalhe o arroz cobrindo a metade esquerda da alga.
5. Passe o wasabi.
6. Coloque o recheio na diagonal.
7. Enrole pegando a ponta do canto inferior esquerdo com os dedos indicador e o polegar e leve até a extremidade superior esquerda do arroz.
8. Vá enrolando com a mão direita até formar um cone.
9. Use um grão de arroz para fechar.

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Como fazer o arroz do temaki: lave bem meia xícara (chá) de arroz próprio para sushi, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente. Coloque numa panela e junte 1 xícara (chá) de água. Deixe descansando por 30 minutos. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio. Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos. 

Em uma tigela, junte 1 colher (sopa) de vinagre de arroz, 1 colher (chá) de açúcar e meia colher (chá) de sal. Misture até ficar bem dissolvido. 

Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente a mistura de vinagre, incorporando delicadamente com a ajuda de uma espátula de madeira ou garfo molhado em água. Deixe esfriar em temperatura ambiente, antes de utilizar. 

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Receita: Teppan de salmão

Hoje Sushi Hanshu através do blog irá ensinar mais uma grande receita, espero que gostem dela pois é um prato super saudável!

Receita: Teppan de salmão

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Ingredientes 

• 1/2 xícara de cenoura fatiada

• 1/2 xícara de couve-flor

• 1/2 xícara de vagem cortada fininha

• 1/2 xícara de brócolis

• 1/2 xícara de cebola cortada em tirinhas

• 2 xícaras de repolho picado

• 1 colher de sopa de saquê

• 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal

• 1/2 colher de sopa de rondashi (tempero japonês)

• sal a gosto

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Como fazer

O salmão que utilizei foi 4 filé de aproximadamente 125 gramas cada.

Higienize a couve-flor, o brócolis, o repolho roxo, o repolho branco e a cenoura.

Corte a couve-flor e o brócolis em floretes, os repolhos em tiras por último a cenoura em laminas.

Aqueça uma chapa do tipo grill, wok ou frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e doure o salmão (com uma pitada de sal) dos dois lados.

Aqueça uma wok ou panela antiaderente com 2 colheres de azeite, junte todos os legumes, uma pitada de sal e adicione o sakê, (caso não tenha sakê utilize vodca) mexa, quando os legumes estiverem “al dente” está pronto, junte ao salmão.

Distribua na chapa ou em uma  travessa o salmão e os legumes.

Sirva o Teppan de Salmão com Legumes muito quente.

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Receita: Arroz japonês "Gohan"

Hoje o blog Suchi Hanshu tem o prazer de ensinar um dos pratos mais antigos da cultura japonesa, o Arroz Gohan 

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Ingredientes
  * 3 xícaras de arroz japonês
  * 3 xícaras de água (dependendo da marca e qualidade do arroz, pode ser necessário acrescentar mais água)

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Modo de Preparo

1. Lave o arroz 3 a 4 vezes delicadamente, tomando o cuidado para não quebrar os grãos, e escorra numa peneira.
2. Numa panela, coloque o arroz na água e deixe por 30 minutos de molho, para que a água possa atingir o centro de cada grão.
3. Leve a panela ao fogo com a tampa semi-aberta e cozinhe em fogo alto até começar a secar.
4. Abaixe bem o fogo (quase apagando) e deixe cozinhar por mais 10 miutos.
5. Desligue o fogo, deixe abafando por 15 minutos e sirva.

Rendimento: 5 porções

Você Sabia? "Gohan é o que há de mais essencial na culinária japonesa. Base da alimentação diária do país, os japoneses costumam dizer que “sem arroz não dá para viver”. O arroz japonês é diferente do arroz brasileiro, o “agulhinha”. Chamado de nihon mai, o arroz japonês é de uma variedade asiática que precisa ser plantada em charcos, com muita água. O nihon mai é também um alimento de importante significado na cultura nipônica. Durante séculos o arroz foi usado como moeda no país. Os salários dos samurais eram pagos com arroz e senhores feudais tinham sua riqueza calculada por seus estoques de arroz. Até hoje lutadores de sumô são simbolicamente premiados com arroz. Mesmo a palha do arroz é considerada sagrada. No xintoísmo, religião nativa do Japão e base do folclore do país, cordas feitas de palha de arroz são usadas para demarcar locais, árvores e pedras onde acredita-se que haja uma divindade."

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Receita: Missoshiru - sopa japonesa

Nesse tempo frio vai uma dica de Receita do Blog Suchi Hanshu, uma sopa japonesa Missoshiru.

Receita  Suchi Hanshu Ensina | INGREDIENTES  

• 1 e 1/2 l de água
• 3 colheres (sopa) de missô
• 1 saquinho de hondashi
• 1 colher (café) de ajinomoto
• 1 xícara (chá) de cebolinha picadinha
• 1 xícara (chá) de tofu picado em cubos

Receita  Suchi Hanshu Ensina | MODO DE PREPARO

1. Colocar a água em uma panela e levar para ferver
2. Quando levantar fervura acrescentar o missô, o hondashi e o ajinomoto
3. Deixar ferver por 5 minutos
4. Mexer bem
5. Acrescentar o tofu e a cebolinha
6. Desligue o fogo
7. Servir quente

Você Sábia? "Sopa de missô (em japonês: 味噌汁|, transl. missoshiru) é um prato da culinária japonesa, consumido costumeiramente com frequência pelos japoneses. Normalmente é preparado com soja, hondashi, tofu, cebolinha; algumas vezes acrescentam-se outros legumes. O misoshiru é servido antes do prato principal e deve ser consumido quente.

A palavra missoshiru tem como significado caldo de soja fermentada, formada por duas palavras onde misso significa "soja fermentada" e shiru, "caldo"." Fonte: wikipedia

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Receita: Harumaki de Legumes

Hoje o Blog Suchi Hanshu irá ensinar como fazer um Harumaki de Legumes

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Harumaki de Legumes:

• 1/2 repolho em tiras finas e cozido em água
• 1 cenoura (grande) ralada
• 1/2 maço de brócolis levemente aferventado e picado
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 tablete de caldo de camarão
• 1/4 de xícara de água com 1 colher rasa (sopa) de maizena

MODO DE PREPARO

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Massa:

1. Misturar a farinha e o sal e aos poucos adicionar água
2. Misture até obter uma massa lisa e mais aguada possível (tem que ficar bem molinha)
3. Em uma frigideira ou chapa antiaderente bem quente, encha 3/4 de uma concha pequena e faça como se faz panquecas (girando a frigideira até a massa escorrer bem por ela)
4. Deixe a massa o mais fina possível na frigideira
5. Repita até acabar a massa
6. Reserve

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Harumaki de Legumes:

Doure a cebola e o alho em 3 colheres (sopa) de óleo

Junte a cenoura e refogue um pouco

Acrescente o repolho e os tabletes de caldo e logo mais o brócolis

Acrescente a mistura de água com maizena e mexa mais um pouco

Veja o sal e a pimenta

Espere esfriar e monte os harumakis

Receita  Suchi Hanshu Ensina | Montagem:

Você vai precisar de uma mistura de farinha com um pouquinho de água, como se fosse uma colinha para selar os harumakis

Coloque a massa em uma superfície lisa

Coloque o recheio bem no meio dobre as pontas de baixo e de cima, passe a "colinha" de farinha dobre uma ponta e depois a outra (usando a "colinha" para selar)

Deixe as pontas para baixo em um recipiente enquanto termina a montagem, até a fritura ele já deve estar bem fechadinho

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